适用范Χ
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新版标准适用范Χ由预包装速冻面米制品扩大为速冻面米和速冻调制食品，并明确不适用于速冻动物性水产制品。
概念
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对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订。
感官指标
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感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”结合，形成新的检测项目“状态”。
理化指标
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理化指标“过氧化值”的适用范Χ修改为“以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品”。
其中，“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等。
另外，过氧化值的检测方法因适用范Χ的扩充，新版标准中修改为GB 5009.227。
真菌毒素限量
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新版标准中新增了真菌毒素限量，应符合GB 2761的相应规定。
微生物限量
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即食生制品和即食熟制品的微生物限量应符合上表规定。
新版标准中要求致病菌指标仍然按GB 29921执行。并在原标准的基础上，增加了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求，修改了即食熟制品中大肠菌群的指标要求。
产品标识
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在原标准的基础上，本标准要求产品标识增加“即食”“非即食”的标注要求，以指导消费者食用前采用正确的方式。
TIPS：速冻食品选择小技巧
1．选择正规的超市或市场选购；
2．注意是否低温储存。就近选择，到有低温冷柜的商店购买；
3．注意包装是否完好。要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品；
4．注意是否变质。要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质；
5．注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬；
6．采购过程中避免速冻食品离开冰柜时间过长，建议最后购买速冻食品。一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右（具体与天气和温度有关）。
选购进口冷链食品注意事项:
1．正确佩戴口罩，尽量避免到人流量多的地方购物，保持安全距离；
2．购买过程中避免用手触摸口、眼、鼻；
3．关注海关总署发布的相关信息，必要时可以向商家索要海关出具的《入境货物检验检疫证明》，做好内外包装消毒和自我保护；
4．关注生产日期、保质期、生产企业在华注册编号等食品标签内容。
来源：12360海关热线，封面图来源创可贴会员，食品微生物检测小编整理。
