一、填空题
1、微生物(microorganism, microbe) 是一些肉眼看不见的（微小生物）的总称。
2、微生物按其结构、化学组成及生活习性等差异可分成三大类:（真核细胞型）、（原核细胞型）、（非细胞型）。
3、细菌的基本结构由:（细胞壁）、（细胞膜）、（细胞质）、（核质）四部分组成。
4、细菌的主 要生长繁殖方式为:（无性二分裂法）。
5、对（微生物）和（尘粒）进行更加严格的控制对于生产洁净室非常重要。
6、在细菌鉴定方面，被国际公认的参考书是:（《 伯杰氏手册》）。
7、细菌内毒素的主要化学成分是:（0-特异链）、（核心多糖）、（类脂A）。 .
8、影响制剂生产的四大污染源:（空气污染）、（用水污染）、（人员污染）、（器具污染）。
9、灭菌从机理上看，可分为:（物理灭菌法）、 （化学灭菌法）、（无菌操作法）。
10、影响微生物细胞化学组成的因素有（微生物种类），（菌龄），（培养基）的组成。
11、酵母菌生物氧化在（线粒体）内进行，而细菌生物氧化部位在（细胞质）。
12、根据微生物生长与氧的关系，可分为（需氧微生物），（厌氧微生物），（兼性厌氧微生物）三大类。枯草芽孢杆菌属于（需氧）微生物，肉毒芽孢杆菌属于（厌氧）微生物，大肠杆菌属于（兼性厌氧）微生物。
二单项选择题
1、真菌属于（A）型微生物。
A.真核细胞型
B.原核细胞型
C.非细胞型.
D.多核细胞型
2、下列不属于原核细胞型的是（D）
A.细菌
B.衣原体.
C.放线菌
D.病毒
3、杀灭芽胞最可靠的方法是（C）
A.干热灭菌法
B.流通蒸汽灭菌法
C.高压蒸汽灭菌
D.巴氏灭菌法.
4、下列那个是构成细胞的重要物质（B）
A.水
B.碳源
C.细胞核
D.无机盐
5、滤过除菌法要求最终过滤的滤膜孔径为（A）
A. 0.22μmμmμmμm
6、低温间隙灭菌:将物品先用（C）加热 1h,然后置20-25℃保存24h (或常温过夜),使其中残存的芽孢萌发成繁殖体，再用以上条件灭菌，如此反复三次。
A.30 ~40℃
B.45 ~55℃
C.60~80℃
D. 85~95℃
7.新洁尔灭为我们车间常用消毒剂，其浓度为（B）
A.0.01%
B.0.1%
C.1%
D.10%
8.车间常用乙醇消毒剂的浓度为（A）
A.70%~75%
B.75% 80%
C.65% 70%
D.70% 80%
9、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（B）
A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒
B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好
C、试管要塞上合适的塞子
D、三角瓶塞上合适的塞子
9.实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ A ）。
A、用95％乙醇涂抹
B、用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C、可用冷水止痛
D、用3％的碳酸氢钠溶液浸泡
10.下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ A）。
A、油脂的酸
B、鱼肉的腐臭
C、水果的溃烂
D、粮食的霉变
11.国家标准GB19646－2010要求稀奶油、奶油和无水奶油霉菌数不得大于（ C ）个/g。
A、25
B、50
C、90
D、不得检出
三、判断题
1、细菌-般为有性繁殖，以二分法繁殖，几十分钟或1~2小时分裂一次。 ..........（×）
2、病毒是一-类体积十分微小, 结构简单，只含一种核酸 (DNA或RNA),没有产生能量的酶系统，只能在活细胞内以复制方式增殖的非细胞型微生物。.........（√）
3、氮是组成蛋白质和核酸的重要元素。......... (√)
4、消毒一用物理或化学方法杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化。通常是指杀死病原微生物的繁殖体，但能破坏其芽孢。所以消毒是彻底的，能代替灭菌。(x)
5、环氧乙烷是广谱杀菌剂，能杀灭细菌、芽孢和多种病毒,还能杀死昆吸虫卵。但由于环氧乙烷易燃易爆且有毒(有致变异性),用于药品方面极有限，多用于医疗器械、塑料制品等灭菌。.........（√）
6、一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用以控制液体的放出速度。
答案：(√)
7、当把一酸度极的玻璃电极浸入具有一定pH的溶液中时，即产生一电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系。可测定出单一电极的电位。
答案：(√)
8、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
答案：(×)
9、一饮料作霉菌及酵母菌检测时，以无菌手续吸取25ml放入含有225ml灭菌水玻塞三角瓶中，此液即为1：10稀释液。
答案：(√)
10.一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。
答案：（√）
11.微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。
答案：（√）
12.实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。
答案：（√）
13.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。
答案：（√）
四、简答题
1、 什么是微生物？它包括那些种类？至今人类发现的最大和最小的微生物类群各是什么？
答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。可分为三类：原核类的细菌（真菌和古生菌）、放线菌、霉菌、蓝细菌、支原体、立克次体和衣原体；真核类的真菌（酵母菌、霉菌、和覃菌）、原生动物和显微藻类；非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒）。最大的微生物是真核微生物，最小的微生物是原核微生物支原体。
2、微生物的污染通常有哪四个途径污染?
(1)人身的污染由于操作人员自身带菌面造成的污染;
(2)空气的污染由于空气中所含细菌的浮游、沉降、附着或吸入而引起的污染;
(3)水的污染工艺用水系统的微生物污染，会直接影响使用纯化水、注射用水的各种药剂;
(4)表面接触的污染由 于和有关的表面(如设备、容器等)接触而污染，这些表面未经彻底清洗和消毒。
3、湿法灭菌法与干热灭菌法原理及特点?
答：湿法灭菌法是利用饱和水蒸气或流通水蒸气进行灭菌的方法。主要是通过凝固菌体蛋白质而使微生物死亡。与干燥灭菌法相比，具有时间短、温度低、热效应好的特点，适用于耐湿、耐热物品的灭菌。
干热灭菌是利用热传递来处理灭菌物品的。包括干烤、红外线灭菌等。主要是通过提高温度使细胞成分产生非特异性氧化而被破坏。与湿热灭菌相比，干热灭菌需要较高的温度和较长的时间，才能达到灭菌目的。此法适用于设备、容器等耐热物质的灭菌。
4、 列表比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌细胞结构、群体特征及繁殖方式的异同点。
5.做过验证的样品微生物检验方法是否都需要按照新的方法进行重新验证？
答：对于微生物限度检查的产品而言，由于培养时间调整，应重新进行验证。对于无菌检查的产品而言，如果方法未作实质性调整，可以不必重新验证。个别产品在各论中收载了新的无菌检查方法，对这些品种，应对收载方法的适用性进行验证。
6、减少空气中微生物数量常用方法(3种) ?
答：①空气洁净技术采用的过滤方法，过滤是最常用的方法。过滤介质种类很多，例如:纤维素、玻璃棉
或人造纤维等。空气净化装置可用于整个房间如无菌操作室，也可只限于操作区域局部如超净工作台。
②化学消毒方法，采用消毒剂作用于室内空气和物体表面。
③紫外线照射方法，采用紫外线对室内空气进行照射。
7、微生物限度验证时，如果一个方法只有金葡回收率达不到要求，该方法时是否可以用来做细菌霉菌的检测方法？
答：按药典的规定，一个计数方法通过验证，是指所有试验菌的回收率均达到要求。如果采用各种方法以及方法的组合仍无法使金葡回收率达标，则可以采用使金葡回收率最高的方法作为计数方法。
