GB 8538 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 （征求意见稿）解读

（1）修改了 GB 8538-2016 文本中多处文字、语言表述错误或不规范地方理化检验方法内容：部分化学试剂名称或分子式错误，部分仪器装置图不合规范；

微生物检验方法内容：提及的培养温度和培养时间缺少波动范围，检验方法中列出的设备与材料、培养基和试剂内容与操作步骤中提到的不一致，检测程序图与操作步骤不一致；

附录 A：标题与内容不完全对应，培养基 pH 值缺少波动范围，部分培养基成分错误等问题；

附录 B：表 B.1 中提到的“菌落总数”有误，不属于文本检验方法内容，且微生物检样采样体积不符合要求。

针对上述问题，逐一进行了修改。

GB 8538-2016 文本中大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌检验方法内容涉及的膜过滤操作步骤、结果与报告内容，语言表述不一致。修订后方法采用了统一的语言描述。

（2）GB 8538-2016 文本中大肠菌群、粪链球菌和铜绿假单胞菌未指明具体的水样稀释液，标准修订后，统一为“无菌生理盐水”或“无菌磷酸盐缓冲液”。

（3）删除了 GB 8538-2016 中粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌检验方法中“在 100 级的洁净工作台进行过滤操作”的相关内容

（4）修改了 GB 8538-2016 文本中“56.7 其他”、“57.7 其他”和“58.7 其他”内容。

（5）大肠菌群多管发酵检验方法中“55.1.5.1 矿泉水水源水检测”修改为“55.1.5.1 15 管发酵法（第一法）”，食品安全国家标准公开征求意见2并修改了水样接种量；“55.1.5.2 直接饮用的矿泉水的检测”修改为“55.1.5.2 6 管发酵法（第二法）”，并修改了检验方法。

（6）在 GB 8538-2016 文本基础上，铜绿假单胞菌确证性试验增加了“42 ℃生长试验”内容。

（7）明确了铜绿假单胞菌检测方法的产氨试验中滴加钠氏试剂后，须 10 s 内观察颜色变化。

（8）修改了产气荚膜梭菌的计数方法和计数培养基。

（9）删除了产气荚膜梭菌确证性试验中的“卵磷脂分解试验”内容，增加了“乳糖-明胶试验”内容。

（10）修改了大肠菌群（滤膜法）、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌挑取用于确证性试验的可疑菌落数量；

（11）附录B中增加了微生物检验水样的采样、保存的方法和要求。本次修订任务由江西省食品检验检测研究院和广东省食品检验所负责，并邀请五家专业技术机构进行方法标准实验室间验证工作。验证内容涵盖大肠菌群、铜绿假单胞菌以及产气荚膜梭菌相关实验内容，经验证，拟修订方法重复性好，检测结果符合要求，方法操作可行。