挥发性酸的测定方法包括直接法和间接法。
直接法:直接用标准NaOH滴定由水蒸气蒸馏或其它方法所得到的挥发酸。
间接法:将挥发酸蒸发除去后,滴定不挥发残液的酸度,最后由总酸度减去此残液酸度即得挥发酸的含量。
normal style="MARGIN-LEFT: 252pt; TEXT-INDENT: -252pt">二、样品制备
normal style="MARGIN-LEFT: 18pt; TEXT-INDENT: -18pt">挥发酸可用水蒸气蒸馏使之分离,加入磷酸可以使结合的挥发酸离析。经冷凝收集后,可用标准
normal style="MARGIN-LEFT: 18pt; TEXT-INDENT: -18pt">碱液滴定。
normal style="MARGIN-LEFT: 18pt; TEXT-INDENT: -18pt">三、测定方法
normal style="MARGIN-LEFT: 18pt; TEXT-INDENT: -18pt"> 测定基本同总酸度的测定。准确称样2-3g,加入50ml无CO2 蒸馏水,置200ml烧瓶内,加1ml磷酸(目的是使结合态的挥发酸为游离态),在水蒸气发生器加热蒸馏至300ml为止,用碱液滴定蒸馏液。
normal style="MARGIN-LEFT: 18pt; TEXT-INDENT: -18pt"> 计算:
normal style="MARGIN-LEFT: 18pt; TEXT-INDENT: -18pt"> 挥发酸(以醋酸计) %= C×(V1 –V2)×0.06×100