【解读】GB 14884-2016蜜饯、GB 2726-2016熟肉制品中微生物项目检测主要变化

      卫计委2017年01月09日发布了食品安全国家标准审评委员会审查通过的《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》(GB 2707-2016)等127项食品安全国家标准。以下对GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》两个标准进行解析：

一、蜜饯


GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》
 
1.实施时间：2017年06月23日。
 
2.被代替标准：GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》。
 
3.与GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》相比关于微生物项目检测内容主要变化如下：
 
二、熟肉制品


GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》
 
1.实施时间：2017年6月23日
 
2.被代替标准：GB2726—2005《熟肉制品卫生标准》及第1号修改单
 
3.与GB2726—2005《熟肉制品卫生标准》相比关于微生物内容主要变化如下：　
1）修改了微生物指标
菌落总数、大肠菌群修改为三级采样方案。致病菌限量应符合GB 29921的规定。