经营巫山烤鱼技术是现在比较流行的一种美味，巫山烤全鱼近几年风靡京城，成为众多食客喜欢的热门美味，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺，经过炭火烤制而成，由于每条鱼都是现烤，充分保持了烤鱼的炭香味，皮酥肉嫩，口味深远，独特又不失传统，十几种的口味，各个口感别致。
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