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培训过桥米线技术-学做正宗云南过桥米线

  • 发布日期:2021-05-26 12:40
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:山东济南市
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详细说明
 

云南过桥米线是云南的地方小吃,名誉享誉四海,家家乐道!北京北京品味轩小吃培训中心的过桥米线培训以用料考究、制作精良、吃法、独具风味而闻名小吃界。北京北京品味轩过桥米线培训汤白鲜香浓郁、回味悠长汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味。北京北京品味轩小吃培训中心的过校米线以其制汤考究、吃法特异、滋味鲜甜清香、咸淡相宜而成为全国各地学员追随的火爆项目!

 

培训要点   

1、过桥米线的预处理,以及粉条的优劣选择方法

2、过桥米线浓香高汤调制方法

3、过桥米线酱料的大料的配制和做法

4、过桥米线飘香辣椒油的制作

6、过桥米线的多重配菜选择以及不同价位的设置

 

 

 

 

 

  

 

 

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>>过桥米线 =》实践教学无保留 =>传统过桥米线、土鸡米线、肥牛米线、肚丝米线、小锅米线

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过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

 

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