凉皮是甘肃、陕西等地很受欢迎的美食小吃，还有的地区将其称之为“酿皮”，其中陕西凉皮是相当出名，多种口味等，历史悠久，距今已经两千多年的历史，冬天吃了面皮可以保暖的作用，夏天吃了能消暑，凉皮是一年四季都可以吃的美味，制作方法也不算很难，吃起来简便，因而受到人们的喜爱，夏天中午吃一碗凉皮解暑又解渴。
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