韩国泡菜是朝鲜半岛一种以白菜为主要原料，各种水果，海鲜等为配方的发酵食品，含有丰富的乳酸菌，还有丰富的维生素、钙、磷等矿物质以及人体所需营养，韩式泡菜可以当下饭菜还可以喝酒吃，爽口又营养，还能提供充足的营养，泡菜代表着韩国烹调文化，泡菜是韩国人为了过冬而储备的粮食，据传泡菜是从中国传入韩国的，真正的泡菜是指中国西南地方盛行的一种乳酸菌发酵的美食，制作过程和韩国泡菜有明显不一样，这两道美食应该加以区分。
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