拉面在传统牛肉面的基础上，中国名食园经过不断改进和完善，逐渐形成了汤清而亮、肉烂而香、面细而长的独特风格，创出了“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗、香菜绿)、五黄(拉面微黄)”的和谐统一的特点，牛肉面吃起面来劲道，嚼起肉来香溢，汤鲜美。中国名食园以弘扬民族饮食文化为己任，勇于探索、不断创新，在市场上赢得一定的知名度。兰州牛肉拉面始于清朝末年，至今已有百年历史。
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面食类，我们国家有很多地区都有自己的特色小吃，就拿面食类的来说，兰州拉面、山西刀削面、湖北热干面、四川担担面、安徽板面等等，这些小吃的历史都很悠久，很多从古代就开始流行的。学会一门面食技术，用心诚信经营，你的小店一定可以有屹立不倒的好生意。选择北京品味轩——开店、就业无忧:不需要花多少钱就能学到全套技术配方，开店自由轻松。
拉面其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且拉面被传播到各地，各地的人们根据当地口味及风俗习惯，对拉面进行了延伸，延伸出了很多口味，例如红汤拉面、红烧牛肉拉面、白汤拉面、羊肉拉面、爆炒拉面、孜然羊肉拉面、麻辣拉面、香辣拉面、炸酱拉面、风味拉面等十几种不同口味。
拉面手法很关键，关于拉面面条的拉制手法的学习，很多学员可能会有担忧，你学不会手法，练不好手法，那么是拉不成的，在北京品味轩老师详细手把手带着学员进行和面、溜条、拉条等详细的手法拉制，并且拉面要多加勤奋的练习，只有勤奋练习，才能够拉出粗细均匀的面条。
兰州拉面熬制高汤时所需要的各类香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制是每一家拉面店生意好坏的关键，先开好拉面店就要学会做高汤，在北京品味轩兰州拉面所用的高汤，老师手把手教授学员熬制，例如熬制时使用什么样的骨肉、熬制的时候大料的比例、熬制的火候把握等，完全让学员实践操作学习。
