黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
新农村公司引进具先进技术水平的全自动生产流水线，建有封闭的培育车间、孵化车间、清洗包装车间、中央控制室，从原料的清洗、消毒、培育、孵化、发芽、去壳、脱水到产品包装、质量检测等各道生产环节均实现全程机械化作业，封闭无菌化生产和全程电脑控制，改写了洛阳没有工厂化、规模化生产“放心豆芽”的历史，掀起了豆芽产业的革命。新农村豆芽精选东北农业基地的优质豆种为原料，采用深层天然地下水源喷淋，经过7天自然孵化，无任何添加剂，豆芽清香，口感脆甜，清香爽口。
