现在，大部分年轻人都不爱下厨房做饭，一般都会选择在外面吃，所以经营一家面店还是很有发展前景的。时下年轻人大多数都是吃货，尤其是女孩子，在吃的同时又担心长胖，刀削面口味鲜美，价格实惠，非常受到消费者的欢迎。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
北京刀削面：
正宗山西面食，劲道顺滑，汤汁浓郁，口感非常好，菜品精心搭配，用料讲究，更是物美质优，味道正宗，根本停不下来。我校本着选料严、制作精、香味佳、色形美而著称。以营养为准则，以绿色环保为基准，精心调配，希望可以带给大家健康、美丽的高生活质量。
我们北京品味轩培训学校培训项目中每一个系列都是单独的配方配料，因为要做出口感的产品必须要选用不相同的配料和配方。保证了学员在学习的时候肯定能学到好技术，学习期间材料使用免费，全程实践操作，学会为止，另外学完之后有任何不懂得地方可以随时和师傅联系，或者免费过来再学都可以。
削面：刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。
刀削面在中国拥有广泛的群众基础，不仅在北方盛行，南方人也爱上了那口感滑软，嚼起来有韧劲的美味面食。随着中华饮食文化的发扬光大，各民主、各地域之间的饮食习惯差距日渐缩小，刀削面越发普及。无论南北、男女老少都爱吃，甚至在国外的华人区，刀削面也经常可见。
