一碗合格的岐山臊子面，应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。 红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。
教学内容：
发面的配比技术和和面手法；
臊子制作方法；
臊子面的配菜处理方法与技巧；
辅料的配制及方法；
臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面较为正宗岐山哨子面要求宽汤， 面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜即汤多面少，并突出酸辣味。
全天24小时咨询电话：13255313389 联 系 人：宋老师
微信号：13255313389（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）咨询Q Q：3284605329
地址：北京市朝阳区小红门路城环城创意园-分部山东省济南市槐荫区阳光100
项目简介：（了解更多项目：http://www.jiamengcanyin.com/）
做生意可不是复制别人的经营模式就能成功的，没有自己的特色怎么能让消费者在众多选择中锁定你呢?特色不可缺，但是要怎么打造?其他方面不容易，味道方面可以简单做到，并且持久有效，来北京品味轩学正宗小吃技术，做地道的美食，赚嘴上的财富。因为创业人士的增多，今年来市场上出现很多新的培训机构，其中不乏有以烂充好的，所以在考察确定去哪学时一定要了解真实情况再做决定，低价、实惠、便捷有时并不是好事，如果你想找一家老品牌老机构，可以到北京品味轩来，十多年的信誉做不了假。
岐山的臊子面历史悠久面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的，是西北地区汉族传统面食、从清代开始以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名遐迩。岐山臊子面主要用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。自古以来在我省西府一带民间，生日做寿、逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它款待客人，具有丰富的民俗文化内涵，被誉为“神来之食”。
