鸡蛋灌饼制造东西简略，制作便利。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤，悄然变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料交融一体。之后用筷子在薄饼基地挑破一个洞，顺着洞开始以饼的基地绕圈，把饼的上层扯开一条缝。此刻是检测技能的时分，实在的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹层中，可是还不把鸡蛋漏在外面。
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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
