传统的烤鱼比较类似于烧烤，是将鱼串起来，直接放在炭火上烤，当然也会撒上各种佐料，现在流行的烤鱼已经摒弃了这种传统的做法，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。制作巫山烤鱼不同于简简单单做顿家常饭，各种酱料的搭配不能出现偏差，不然味道就会产生很大的改变，消费者自然是不会认可的，北京品味轩培训巫山烤鱼传授全套技术配方，手把手教你技术，将所有的技术技巧掌握到位。
《时间-早8:00至晚18:00随到随学》《实践操作学习，包教包会》《正常3到5天，没有限制，学会为止》
1--品尝：学前是可以品尝的，在对技术充分了解的情况下学习技术，不会担心钱花的不值，技术学的不满意
2--无保留：很多学校是不传授核心配方的，北京品味轩培训总部恰恰相反，我们教你技术也给你配方，你的经营是完全自由的，不用处处受约束
烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感， 根据详细的配方认识用到的材料吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。
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像巫山烤鱼，制作时红油的做法很重要，加上烤鱼口味不同，各个口味的做法也是不一样的，这就需要经营者掌握全套技术配方了。也可能有很多经营者觉得自己会做，就是味道不太好，但是只要小吃味道不好，就会让整体大打折扣，如果出现其他条件跟你的店铺相仿，但是味道却好吃的店，那你的生意就会慢慢变淡，所以真的会做，就要学会做味道好的，味道就不怕竞争。
