卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。经营的店铺、摊位众多。因此，没有两把刷子，还真不敢开店。卤肉饭的主要核心在于肉酱和肉汁，它们制作的好坏，直接关系到能够吸引回头客。1份卤肉饭的成本在2元左右，在上海等地，在台湾本地人经营的卤肉饭店中，以10元钱的价格可以品尝到。是普通大众都喜欢爱吃的畅销食品。
项目经营：做法以及配方不受地域的限制，全国各地均可上此项目。
经营回报：投入回报特别快，当天开业当天就有回报。
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卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。其采用正宗的台湾卤肉饭烹饪技巧，选用上好三层五花肉，配以植物九层塔以及红葱头，熬出的肉燥色泽红韵，鲜香可口，油而不腻，入口即化，食而不忘。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，吃起来非常解馋过瘾。
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台湾卤肉饭光洁晶莹的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱了香浓的卤汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴还意犹未尽。卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。但要称得上是一碗正宗美味的卤肉饭，让人欲罢不能，想要再来一碗，这就要费不少功夫了。卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。台湾卤肉饭肉香浓郁、甜咸适口、肥而不腻、卤汁香醇。
