学习正宗早餐，小吃，小炒，火锅各种美食技术培训
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开餐饮店，餐厅卫生和厨房卫生一直是卫生管理中不可轻视的环节，其中涉及通风、温度调节、一些设施、地面、墙壁以及天花板等多方面的管理。卫生安全是现在餐饮行业必须达标的，一般出现安全问题就意味着失去一批客源甚至关门倒闭。
1、餐厅卫生管理
餐厅卫生包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐间以及餐厅所负责的公共区。餐厅环境卫生则包括餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品等。
2、厨房环境卫生管理
厨房在设计和布局时，严格按照国家规定的卫生要求。由于厨房的设备、设施很多，因此，如果在设计与布局方面不合理，就会影响清洁工作，甚至还会导致食品污染。
3、厨房操作卫生
厨房操作的卫生管理包括以下两个方面的内容：具体操作过程中的卫生管理：盛放生、熟食物的盛器要严格分开，切生、熟食物的*和案板也要严格分开，不能混淆，以免交叉污染等；厨师必须了解禁止生产的十二类食品。
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铁板种类：铁板鱿鱼、铁板牛羊肉、铁板鸡排、铁板蔬菜
油炸种类：炸鸡架、炸鸡排、炸鸡腿、炸无骨鸡柳、香炸鸡块、种肉串、炸羊排、炸香肠、炸鱿鱼、炸洋葱圈、炸薯条、炸骨肉相连等
面食种类： 拉面、烩面、板面、担担面、饸饹面、刀削面、臊子面、老北京炸酱面、焖面、油泼面
小吃车种类：铁板烧、酸辣粉、油炸类、 臭豆腐、烤冷面、铁板香豆腐、烤面筋、状元猪蹄
主食面点种类：馒头、花卷、麻团、糯米糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼、土豆饼等
早点小吃种类： 肉夹馍、手抓饼、鸡蛋灌饼、里脊肉饼 、煎饼果子、驴肉火烧、烤肉夹馍
