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北京品味轩餐饮培训学校
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（为了方便学员，下车打电话可以接你一下），北京品味轩欢迎你来参观、考察、品尝、学习。欢迎来电、加微信咨询详情
| 培训内容 | 干锅鸭头 |
| 培训课程安排 | 理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 |
| 特别优惠 | 1.一人费用两人学。 2.提供食宿。 |
北京品味轩餐饮培训学校
认证等级V99
服务承诺 : 先尝后学现场培训包教包会实践学习
不怕你不学 就怕你不来
干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。这种特色火锅正是开店需要的增加实力优势的项目，有意向的朋友可以详细了解。我们北京品味轩教您全部技术，包括鸭头的处理方法、核心配方、制作过程等全套技术，学完后把整个技术配方送给您。您开店的时候就按照配方制作即可。
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餐饮店管理】1 合理制定毛利率：餐饮店可以通过成熟的计算机系统实现营业收入的每日累计，实现成本分解，进销核对，通过销售的菜品数量计算出主辅料的理论成本，并自动核减库存量，期末与库存管理系统提供的实际盘点成本报表进行比较分析。
餐饮店管理】2 定期进行科学而准确的成本分析：财务部每月末要召开成本分析会，结合当月的经营收入情况和成本支出以及与前月度的成本进行对比分析，分析每一菜品、每一台、每一宴会的成本率，将各单位的成本与实现的收入进行对比，对于未达到或明显超出毛利率标准的查找分析原因。
餐饮店管理】3 制定切实可行的成本控制和成本核算制度：财务部门要根据材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料消耗定额，制造出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部考核定额的执行情况。
