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凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、的天然绿色无公害食品。
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六字箴言：1、模仿
既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。所谓模仿，就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。在对于没有任何经验的新手来说在短期内很实用。
六字箴言：2、进攻
商场如战场，有时候单凭守是守不住的。如果看准了机会，一定要敢于出招，攻击对方。攻击策略之运用，就在于正面向敌人攻击。既然正面，就要打击敌人的致命弱点，强调自己的优点。
六字箴言：3、躲开
对手强弱不同，能战则战，不战则退。要避免和强悍的竞争对手相抗衡，这就是“区隔”的策略。“区隔”策略根据你经营的内容又有不同的“区隔”方式。
