绿豆饼也叫绿豆酥，吃过的人都知道，拿着绿豆饼，用手轻轻一掰开，就能看到酥脆的小碎片往下掉，饼皮是一层层，薄薄的，清晰多层。相比老婆饼的制作，绿豆饼更加用料精细，制作讲究，采用优质去皮绿豆和面粉，不添加任何防腐剂和色素，烤制好的绿豆饼皮面金黄鲜亮，轻轻咀嚼、口感酥脆、细软香甜，妙不可言。而且，众所周知，绿豆具有清热解毒、美容养颜等功效，是老少皆宜的一种上等糕点。 相传康熙年间，施琅被任命到福建做水军提督，收复台湾；而收复台湾，必须跨越台湾海峡，海上行军打仗，必须要干粮。为了能做出奇巧好吃的干粮，施琅让伙头军苏顺成去想办法，苏顺成跟其他的伙头军们一起商量，提议有很多：像炕面头、三合面、碱棕、肉粽、蚵仔煎、煎饼等等，可是都达不到奇巧好吃的要求。
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