臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
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岐山哨子面要求宽汤， 面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜即汤多面少，并突出酸辣味。 臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味 臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开 所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色
