在中国人口超过14亿，是全世界人口最多的国家。随着我国经济社会的发展，人们越来越重视身体健康，其中早餐是三餐里面最重要的一餐，俗话就有说吃早餐就要吃得像皇帝一样，在湖北很多地方人人们将吃早餐成为过早，就是说过早和过年是一回事，可见人们对早餐的重视。但是由于现在主要的工薪阶层没有时间做早餐，所以绝大部分人选择外出就餐，经济实惠的地方小吃就成了人们的最爱。据统计北京市有超过两千万人，而从事早餐行业大约在万人左右，明显数量不足，而且大多说从业人员素质偏低，很多地方口味不正，卫生条件不合格。于是不能满足市场的需求。
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