舌尖上水煎肉-水煎肉吃法/烤法流程

 舌尖上水煎肉-水煎肉吃法/烤法流程   一、水煎肉吃法： 1.水煎肉品 首先把烤盘放在烤炉上，烤盘受热后把水煎汁倒在凹槽内，把加工好的肉均匀的摆放在烤盘的煎烤区。之后把凹槽内加热好的水煎汁均匀的浇在肉上，8至10秒肉品翻动一次，翻过来的肉品再一次加入加热好的水煎汁，等肉品煎烤成金黄色基本熟后再翻一次，同上再一次加入水煎汁，这样一来肉质不干不燥鲜嫩多汁，同时还保留了肉品的口感。2.水煎蔬菜/海鲜/菌类等 吃完水煎肉后，把蔬菜、菌类和海鲜按照水煎肉的吃法煎烤，摆放在烤盘的煎烤区，再一次浇入凹槽内的水煎汁，使蔬菜中的营养和维生素不流失得以很好的保留。这样一来吃水煎肉的同时也能吃到各种蔬菜菌类和海鲜，让人体所需的钙铁锌硒维生素得到更好的补充。舌尖上水煎肉-水煎肉吃法/烤法流程3.水煎米饭 把米饭均匀的平铺在煎烤区域，8秒内放入紫菜碎均匀的洒在米饭上 。根据个人的口味加入各种食材 如：泡菜、鸡蛋、芝士、蔬菜等。这样做出来的锅巴米饭既有锅巴的焦香，又不像其他锅巴那样吃完嘴里发干，还借助了肉品和水煎汁的味道，口感和口味，用筷子挑起来的时候还有浓密的拔丝效果。4.水煎锅巴汤 把剩余锅内的米饭用勺子在煎烤区压平，能闻到水煎米饭焦香的味道时关火。把煮好的大麦茶均匀的浇在水煎锅饭上，焦香的水煎锅巴饭汤形成了（备注可以享用锅巴汤）。 食用水煎肉的同时还能食用到各种蔬菜菌类海鲜，还有水煎口味锅巴汤，使水煎味一品烤肉形成了一套完整的吃法。 二、应用水煎肉盘煎肉的方法： 1. 将水煎肉盘放到加热炉上，先用大火把盘子加热到7-8成热，将酱汁倒入水煎肉盘的凹槽处。 2. 将猪肉或者牛肉加工到厚度为0.2-0.6毫米，4公分左右大小，将肉按顺时针方向依次放到水煎肉盘上的凸起位置上。 3. 当水煎肉盘的凹槽里的酱汁加热到产生小气泡（沸腾时）状态时，用汤匙将酱汁淋到肉卷上（淋酱汁时一定不要反动肉）。 4. 反复步骤（3）4-5次 ，每次间隔10-15秒，再翻动肉卷，直到肉卷到浅金黄色时，即可食用。 5. 将米饭100克，芝士20克，蔬菜海苔按喜爱口味来添加，放置在水煎肉盘凸起处，反复搅拌至均匀即可食用。 三、水煎肉盘装置详细说明： 装置：一种无油烟的烤盘。 背景技术: 老式的煎盘，在烤肉过程中，导热慢，受热时间长，完全影响烤肉的口感。另外，由于热量达到后，热度过高，又容易导致肉质焦糊，这时需要人员的配备，更换烤盘，无一例外的增加工作人员，这时，人员成本就会过高。 舌尖上水煎肉-水煎肉吃法/烤法流程改进点: 水煎肉的制作器皿是则是一个特制的铜盘，中间是带有沙点和分水点的拱形煎板，周围是一圈凹槽，凹槽的外边要高于煎板的点。在铜盘的中心，有一个散热孔，是为了避免盘体的加热膨胀。在盘体的2侧分别有1个把手，方便携带。 说明书: 沙点均匀的在盘体上分布， 热气蒸发为了避免肉品产生异味，使肉品更好的入味。 分水点作用：热传导效果高，烤制肉品受热均匀。 把手作用：防烫耐高温，无毒无害，有效防烫、隔热。 散热通气孔作用：避免盘体受热膨胀。 弧度盘体作用：为了肉品更好放置。 凹槽作用：储存汤汁，反复加热，烤肉鲜嫩。 装置好处：通过这种烤盘烤制出来的肉，鲜嫩无比，不干不躁。烤制中不会有油烟，更健康。受热均匀，不易糊锅，不用大量人员更换烤盘，节省人员成本。 四、水煎肉与传统炭火烤肉的区别 1.出品厨房，烤肉部加工的水煎烤肉和传统烤肉的厚度完全不一样 传统烤肉在国内烤肉店肉品的厚度基本在0.4—0.6cm之间。因为传统炭火烤肉如果像水煎烤肉一样的厚度，经过炭火烤制后，肉品里的肉汁会被瞬时间蒸发，肉品的口感就会发硬、发干。水煎烤肉的厚度基本在0.1—0.25cm之间，因为水煎肉是把肉放在水煎烤盘上，把加热好的水煎汁均匀地淋在烤盘上的肉品表面，这样水煎汁的香味与牛肉的味道相互依附，充分融合。肉品因为充分地吸收了纯天然、营养丰富的水煎汁，口感柔软细腻，味道更加醇厚而不腻，令人回味无穷。2.水煎肉是一种无烟型的健康烤肉 水煎肉在烤制时没有任何的烟雾、无污染，这是与传统烤肉的根本区别所在。传统烤肉时所产生的油烟被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤,并降低人体免疫力。而且，传统烤肉在烧烤中，烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，使人缺少微量元素，也减少了蛋白质的利用率。相反，对于人体所需要的营养成分，水煎肉能做到不流失，保留了烤肉和菜品中原有的营养成分。  3. 水煎肉比传统烤肉受众范围更广 传统烤肉的适宜人群在儿童—45岁之间，而水煎肉的适宜人群更加广泛，在儿童—60岁之间。因为传统烤肉的肉品经过烧烤，食物的性质偏向燥热，，吃后口腔发干，并不适于老年人食用。真正意义上的水煎肉既满足食客们对饮食的要求，同时，方便、使烤出的肉不焦、不燥，口感细腻，并且含有丰富肉汁。所以说，传统烤肉实质上定义为干湿烤肉，水煎肉则定位为水煎烤肉，为湿式烤肉。小韩牛水煎肉网站:http://www.waterfriedmeat.com/     加盟电话:13050761356     在线:QQ:332923558     邮箱:waterfriedmeat@qq.com 水煎肉 章鱼水煎肉 水煎肉加盟 章鱼水煎肉加盟