L一阿拉伯糖属于五碳醛糖，无热量，其特性与蔗糖相似。近几年来国内外的生理学家和营养学家就L一阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，结果发现L一阿拉伯糖能抑制人体对蔗糖的分解吸收，对传统蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用，使其在控制肥胖、预防糖尿病等方面的应用前景被看好。据研究，只要在普通蔗糖中添加3％-5％的L一阿拉伯糖，就可以抑制60％蔗糖的吸收，同时也会抑制血糖的升高。
L-阿拉伯糖与蔗糖的甜度及其他特性对比
蔗糖是我们日常生活中不可缺少的碳水化合物之一。蔗糖的使用由来已久，儿童对蔗糖特有的甜味更是难以抗拒。在满足人们习以为常的蔗糖味觉的同时，如何能避免因嗜糖过量而导致肥胖、高血糖等疾病，成为困惑食品行业的一大难题。
在美国，肥胖问题已经成为困惑整个社会的一个难题，在美国有50％的肥胖青少年出现血压、血糖和胆固醇等不正常的问题，据统计，大约33％的纽约人每天要喝l瓶以上的加糖饮料，因此纽约市长布隆伯格今年早些时候提出，禁止餐厅、电影院、剧院、体育场馆和街头的快餐车销售超过1盎司(即454g)的含糖碳酸饮料。这个提案已经获得纽约市卫生委员会的批准，于2013年3月开始实施。随着L一阿拉伯糖的出现，我们有理由相信这一问题将会迎刃而解。
