1.加盟和培训的区别：
只有注册商标才有加盟的资格，比如说麦当劳、肯德基。非注册商标是不能做培训的，留一手烤鱼不是注册商标，所以不存在加盟的问题，如果想开一家留一手烤鱼店的话就只有学技术配方，然后自己开店，店名可以叫“留一手烤鱼”也可以叫“张记留一手烤鱼”，“王记留一手烤鱼”等，既然留一手烤鱼不是注册商标，我们起这个店名就不侵权。
2.加盟与培训的优劣分析：
加盟虽然服务周到，什么东西都能帮你配好，但是这个是你自己花钱买的，因为加盟费动辄10万、几万的。而且加盟总部是不会把配方技术提供给加盟店的，一般都是给加盟店配送配方料包，你每卖出一份烤鱼，都有一部分利润是帮加盟总部赚的。而培训的话，可以拿到核心配方技术，而且价格低很多，自主经营不受其他机构控制。
贵州永和益厨艺的留一手烤鱼培训课程：
1－留一手烤鱼所需香料认识及用法
2－留一手烤鱼所需香料的识别
3－鱼的选择（草鱼和江团鱼）
4－鱼的杀法及淹渍
5－准备留一手烤鱼的材料
6—留一手烤鱼刷酱料，撒的香料理
7－留一手烤鱼配菜的切法
8－留一手烤鱼麻辣味的制作
9－留一手烤鱼泡椒味的制作
10-留一手烤鱼香辣味的制作
11－装盘的方法
12－ 经营方式训练
贵州永和益厨艺留一手烤鱼利润分析：一盘烤鱼：以草鱼举例，草鱼每斤6元，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，烤鱼的市场卖价为25元，4*25=100元，一天按照销售50条计算，可获利3100元。算上酒水等附属产品利润将更高，利润以当地的市场价来计算。
贵州永和益厨艺留一手烤鱼教学模式：留一手烤鱼全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到，中途不再收任何费用。
【永和益厨艺】介绍留一手烤鱼的特色，并从原料、材料、食材处理、制作方法、美味秘诀以及制作方法等方面进行详细操作，让学习中的学员清楚每一个步骤，每一个制作细节，同时以实际操作为主，学员可以亲自体验留一手烤鱼的制作要点，易于操作。【永和益厨艺】教你留一手烤鱼技术和配方，以实际操作为主。以麻、辣、香为主的留一手烤鱼，制作极为讲究用辣椒、花菽、姜、蒜、八角、陈皮等二十几种香料制作而成，麻辣味给人们带来味觉上的刺激和享受，在贵州夜式中扮演重要的角色。
【永和益厨艺】留一手烤鱼培训方式：随到随学，包学会，师傅现场示范，然后学员自己动手操作，调制配比，时间不限制，学会为止，师傅考核通过，完全掌握技术要领，即可毕业开店创业!
