兰州人的清晨，总是伴随一碗香喷喷的牛肉面，从吸溜吸溜中开始的。无论是多么有钱的阔老板，还是家境平常的老百姓，早晨吃上一碗牛大，那才是舒舒服服一天的开始。在兰州，一些牛肉面老板用的料夏天和冬天是不一样的。夏天降暑，冬天防寒。所以，冬天吃牛肉面和夏天吃牛肉面都特别舒服。
真正的兰州牛肉面讲究纯手工制作：和面、揉面、溜条、拔剂子、拉面，经过这一系列的动作一团简简单单的面在拉面师手里游刃有余并且还可以拉出不同的形态：细的、二细、三细、毛细、韭叶、大宽、薄宽等再加上兰州牛肉拉面秘制配方汤料，撒上辣椒油和香菜，一碗热气腾腾，色香味俱全的正宗兰州牛肉拉面出炉了！嚼在嘴里那是一个劲道，那是一种享受。来兰州吃一碗正宗兰州牛肉拉面包你有流连忘返之感，让你回味无穷！
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