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兰州拉面作为兰州的着名小吃和特色面食，历史悠久，享誉全国。近年来，兰州牛肉拉面发展步伐步伐不断加快，经营品种日益丰富，经营网点大幅增长，
品牌形象显着提升，呈现出区域饮食特色与现代餐饮产业相融合的发展趋势，这为兰州牛肉拉面的产业化发展奠定了良好基础。
2010年的资料显示，兰州市现有牛肉拉面馆（店）1099家，其中清真面馆（店）639家，总营业面积达6万多平方米，从业人员达1万多人，年营业额
12亿元。兰州牛肉面已驻足于全国各大、中、小城市。做为中式快餐的领跑者，成功的面向全国乃至全世界开创了一种独特的中式快餐理念：健康、美味、
营养、快捷。但随着市场的开拓，和成功发展。各地兰州牛肉面的品质也变得参差不齐。大量外地的拉面都冠以兰州牛肉面的头衔，严重影响了兰州正宗
牛肉面的饮食文化。为使兰州正宗牛肉面立足甘肃、面向全国、走向世界。将这一传统饮食文化发扬光大。兰州顶乐餐饮有限公司特开办，专业的牛肉面
培训机构，重金邀请兰州当地知名培训技师和专业管理人才成立“顶乐牛肉拉面培训中心”。培训内容以拉面技术、汤料配比、原材料挑选及开店流程和
店面经营为一体的系统培训。
兰州拉面源远流长、口感劲道、汤鲜味美、方便快捷、营养卫生，投资低、风险小、利润高。是近几年在全国，尤其是针对基层消费者具有非常大的
市场开拓价值。在兰州，每碗拉面平均价格是4元，成本不到2.5元，一碗面的利润可达一半，在外地城市一碗面的利润会更高。
兰州拉面是金城一道著名的风味小吃，有着悠久的历史，拉面传说起源于唐代，后来被大家公认兰州拉面人“马保子”牛肉拉面，在其后漫长的
岁月里，兰州牛肉拉面一面而享誉天下，以肉烂汤鲜，面质精细，出品快捷而蜚声中外，打进全国各地
