衣食住行，都是消费者津津乐道的话题，尤其是其中之一的吃，不管面对怎样的压力，吃饭一直以为都是挂在老百姓嘴头上的流行用语。
随着都市生活节奏的加快和人们生活品质的提升，卤味熟食对我们越来越不可或缺。周末节假日，和家人在一起烧几个小菜，顺道选几味熟食加菜，亦或在下午茶及公司加班之后，用熟食来排解饥饿或增进同事之间的情感，卤味熟食为我们的生活带来便捷和乐趣。
在现有的卤味熟食的品类当中，像鸡、鸭、猪产品熟食近来的表现可谓不俗，而行业翘楚卤三国更是颇受关注，以曹家猪蹄的美味、“滋味生活，尽在卤三国”的广告语、以及高超的营销策略俘获了天南海北爱吃卤味人群的心。但这只是我们看到的表面，深入了解，才知道卤三国一直以来都是以创新做为企业的发展理念，唯有创新方能卤味行业进步。
在传统古法上的创新
曹家猪蹄因曹操赐名“曹氏蹄霸”并因其的口味而享誉美食界，2012年7月26日，曹家猪蹄被安徽省餐饮行业协会评为“安徽名菜”的称号。猪蹄一直以来都是中华大地上的美食，富含丰富的胶原蛋白，不管是卤制，还是煲汤，都是让人回味无穷。
卤三国在卤制曹家猪蹄时，仍延续千百年来曹氏秘方进行卤制，但随着人们对绿色饮食的关注和对健康的追求，卤三国总经理曹飞带领技术部一干人马，经过多次研究创新之后，在原来的卤制基础上融入现代健康饮食理念，少盐少糖不添加任何有毒有害食品添加剂，并加入具有益气滋补养颜等的中药药材，产品在全国近3000家加盟店一炮走红，受到了不同地区的人们的喜爱。针对不同地域，开发研制出不同口味的猪蹄，如北方人喜欢吃的原味猪蹄和南方人喜欢吃的熏香味猪蹄，产品无猪脏味，开花露骨，软烂滑口、带筋、有韧性，不懈口，皮和骨髓一个味，啃后熏香回味无穷，让人唇齿留香。这次产品结构上的创新不仅大大满足了消费者的需求，进一步增加了卤三国在全国的度，更让不同地区的消费者都得以享受到曹家猪蹄的美味，而且从企业的角度，卤三国从一个区域性的公司成长为一个全国性的餐饮企业，这也是由产品结构的创新和技术创新而推动的。
随着流水线的投入使用，现代化厂房的开工建设，相信卤三国如奔腾的骏马，越驰越远。
编者寄语：创新不是企业发展规划中那一句苍白的话语，也不是企业中一个人或者一条生产线的变动，而是对整个企业的发展方向和管理水平实质性的改变，卤三国现象可供卤味熟食行业的企业家们参考或反思。
