教手擀面做法，正宗手擀面培训，和面的时候放盐和碱是为了增加面条的韧性，使口感更筋道，当然也可以不放。 切好的面条虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。
因为每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性也不同，所以水的用量要自己调节。通常比例为4份面粉、1份清水，如果喜欢更筋道的也可以是3份面粉、1份清水。
掌握了擀面的方法，您就可以学正宗海鲜配方，比如调料配比，调料，面条制作，或者切成各种厚度、宽度。
关于面卤，炸酱、打卤，您喜欢哪口儿。
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