发酵要“守时”
守时，是做人做事的一个最基本的原则。殊不知，在乳酸菌饮料的发酵领域，“守时”也是一个非常关键的原则。 相关研究表明，发酵时间的长短是影响乳酸菌饮品口感与品质的重要因素，发酵时间过短可以在生产工艺上降低成本，但会影响产品的口感与品质；而发酵时间过长对于乳酸菌饮品来说，不仅没有意义，反而会导致口感变坏，甚至造成杂菌污染。“守时”对于乳酸菌饮品的意义在于充分发酵后产生的更佳口感和更高营养价值，更在于利用更精确的技术生产出更放心的产品。
“舒味”乳酸菌饮品的10000分钟专家菌技术依托自主研发的独特发酵工艺，在确保饮品内有益菌群充分发挥作用的同时，凭借“守时”10000分钟的生产工艺，产生出更加醇厚可口感和更丰富的营养价值乳酸菌饮品。
品质贵在“坚持”
“相比之下，舒味更有一种‘韧性’的口感和回味的后劲儿。”在谈到舒味乳酸菌饮品的口感鉴赏时，山东宇程生物科技有限公司技术总监兴奋地表示。
据了解，目前国内乳酸菌核心技术依然依赖进口，市场上现有的各类乳酸菌饮品在菌种、发酵等关键技术和环节上参差不齐，广大消费者由于缺乏相应知识，而很难分辨市场上的各类乳酸菌饮品孰好孰坏。
“发酵”指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，这一过程被广泛应用于食品工业，乳酸菌饮品就属于常见的“发酵食品”。发酵是一个“过程”，只有在发酵的过程中能够“坚持”才能保证发酵的质量。“舒味”乳酸菌饮品的10000分钟专家菌技术不仅强调要“守时”，更强调发酵过程中的“坚持”。“坚持”10000分钟是舒味保证自身醇厚口感和纯正色泽的秘诀。
靠独特工艺引领市场发展
据了解，国内乳酸菌饮品市场除了在核心技术方面依赖国外、受制于人之外，还存在品牌杂乱、产品品质不稳定、价格体系紊乱等行业短板。国内的乳酸菌市场虽然经过了充分的市场培育，未来的行业发展看好，但同时由于不掌握核心技术，导致许多产品以次充好、以假乱真对市场造成隐患。有业内人士表示，舒味乳酸菌所采用的10000分钟专家菌技术在行业内处于领先地位，对带动相关企业提升产品品质、引领乳酸菌市场健康良性发展具有重要的引导和示范作用。
