本标准适用于可食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下，通过酯交换、分子蒸馏等步骤制备，或者在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下，由可食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯。
产品为白色至浅黄色，清澈稀薄液体或固体。乙酰化单、双甘油脂肪酸酯不溶于水，可溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂中，溶解程度视酯化程度和熔融范围而定。
根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发〔2009〕89号）和卫生部2011年第6号公告等规定，我部组织中国疾病预防控制中心参照国际标准,指定D-甘露糖醇等58个食品添加剂产品标准。
卫生部关于指定D-甘露糖醇等58个食品添加剂产品标准的公告（2011年第8号）
