Q/CFMY 0001 S-2021 调制面团
本标准规定了调制面团的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，添加白砂糖、大豆油、酵母、食盐、乳粉，添加或不添加硬脂酰乳酸钠、复配冷冻面团改良剂（谷朊粉、小麦粉、硫酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、抗坏血酸、ɑ-淀粉酶、半纤维素酶），经称量、混合搅拌、分切、滚圆、初步发酵或不发酵、冷冻、包装工艺加工而制成的调制面团。产品需冷冻运输、贮藏。本产品用于面包、糕点的制作。
