Q/XXL 0008 S-2020 面包粉
本标准规定了面包粉的要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料，依据产品品种不同，添加谷朊粉、食品添加剂{偶氮甲酰胺、抗坏血酸（维生素C）、乳化剂（硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠中的一种或两种）、酶制剂[葡糖氧化酶（来源于黑曲霉Aspergillus niger或米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶（来源于巴斯德毕赤酵母Pichia pastoris或黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源于黑曲霉Aspergillus niger）、α-淀粉酶（来源于地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis或黑曲霉Aspergillus niger)、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobarensis）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）中的一种或几种]}中的多种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的面包粉。
