Q/NHX 0002 S-2021 剁辣椒
本标准规定了剁辣椒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以辣椒为主要原料，经食盐腌制，选择性添加植物油、生姜、白砂糖、谷氨酸钠（味精）、大蒜、豆豉、萝卜干、酸菜、梅干菜、香菇、鲜冻畜禽肉(鸡肉、牛肉)、动物性水产制品（虾、小鱼仔、田螺肉）、芝麻辅料，经挑选、清洗整理（或不清洗整理）、切碎，添加或不添加香辛料、食用香精香料和食品添加剂（柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、脱氢乙酸钠），经调配、灌装、杀菌（或不杀菌）、包装等主要工艺制成的剁辣椒（即食酱腌菜）。
