Q/QZYC 0001 S-2019 黄田扣肉
本标准规定了黄田扣肉的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以猪五花肉为原料，经解冻、清洗、整理、煮制（添加八角、黄酒)、油炸（花生油、大豆油和食用调油中的一种）、冷却、切片，添加香芋[香芋经去皮、清洗、切片、油炸（花生油、大豆油和食用调油中的一种)]、冰糖、白砂糖、蜂蜜、食用盐、米香型白酒、酿造酱油、腐乳、鸡精调味料、香菇、干制红枣、蜜枣、香辛料[沙姜(山奈)、桂皮、八角、小茴香、草果、香叶（月桂叶）、胡椒]、生姜、葱花、食品添加剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠），再经混合、腌制、蒸煮、冷却、真空包装等工艺加工制成的黄田扣肉。
