Q/OMJ 0001 S-2019 蛋黄酱(咸蛋酱)
本标准规定了蛋黄酱和咸蛋酱的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以海鸭咸蛋黄、海鸭咸蛋、辣椒酱、植物油为主要原料，添加或不添加食用盐、食糖、芝麻、黑胡椒、花椒、食品添加剂（山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、黄原胶、冰醋酸、乳酸)、经过预处理、搅拌、混合、乳化、均质、灌装、杀菌等工艺加工制成的蛋黄酱和咸蛋酱。
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