Q/NNHSP 0001 S-2020 鱼腐及熟制鱼肉制品（非即食)
本标准规定了鱼腐及熟制鱼肉制品（非即食）的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜(冻）鱼为主要原料，辅以面粉（小麦粉)、鸡蛋、食用植物油、食用盐、添加(或不添加）碳酸氢钠、碳酸氢铵等（详见第3章），经起肉、去皮骨、清洗、剁成肉茸、加配料及饮用水调成鱼胶、成型、油炸、杀菌(或不杀菌)、包装等工艺加工制成的鱼腐;也适用于以鲜（冻）鱼为主要原料，辅以生粉(食用淀粉）、鸡精调味料、味精、白砂糖、食用盐、食用植物油、料酒等（详见第3章），经起肉、去皮骨、清洗、切片、绞碎、打浆、成型、水煮熟化、冷却、包装等工艺加工制成的鱼丸、鱼扣、鱼件、鱼块等不同形状的熟制鱼肉制品。
