T/JXCY 013-2020 介休传统八大碗 红扒肘子扣碗烹饪工艺规范
本标准规定了介休传统八大碗·红扒肘子烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于介休传统八大碗·红扒肘子的烹制。
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