Q/CSSY 0013 S-2019 干煸蘑菇（软）罐头
本标准规定了干煸蘑菇(软)罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以食用菌(松茸、双孢蘑菇、平菇、牛肝菌、杏鲍菇、金针菇、姬菇、榛蘑、口蘑、灰树花、草菇、香菇、白灵菇、茶树菇、滑子菇、鸡油菌、鲍鱼菇、羊肚菌、鸡枞菌中的一种或多种)、植物油(大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一种或多种)为主要原料，经预处理(鮮食用菌经清洗或盐渍食用菌经脱盐或干制食用菌经泡发、预煮、挑选、切片或丝、油炸)、加或不加鲜(冻) (牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉、人工养殖山鸡肉中的一种或几种经解冻或不解冻、清洗、切块、油炸)、郫县豆瓣、辣椒(经挑选、破碎、油炸)、鲜(洋葱、姜、大蒜、鲜辣椒、大葱中的一种或几种经去除不可食部分、清洗、切丁)、豆豉、花生仁(经泡发、挑选、油炸)、葵花籽仁、大豆(经泡发、挑选、油炸)、芝麻(炒熟)、板栗仁、花椒籽油中的一种或多种，与食用盐、白砂糖、酿造酱油、味精、食品用香精、酵母抽提物、菇精调味料、香辛料(花椒粉、胡椒粉、麻椒粉、孜然粉中的一种或几种)、呈味核苷酸二钠、D- 异抗坏血酸钠、山梨酸钾(或不加)混合干煸、装罐(瓶或袋)、封口、杀菌、冷却而制成的干煸蘑菇(软)罐头。
