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T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制作工艺规范

2021-07-23 17631 300k 0

T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制作工艺规范
本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。本标准适用于巴中“枣林鱼”系列菜品制作规范。

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行业： 餐饮

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