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T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜

2021-07-23 25426 300k 0

T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。本标准适用于以锅巴为主料，放入盛有卤汁的容器内，浸匀，随即盛入餐具内，并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。相关公告：天津市餐饮行业协会关于发布团体标准《天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜》的公告

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行业： 餐饮

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