Q/HSM 0005 S-2019 自发老面小麦粉
本标准规定了自发老面小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以小麦为主要原料,经过清理、润麦、研磨、清粉、筛理,按比例加入老面(以小麦粉、生活饮用水为原料,经搅拌、自然发酵、脱水、干燥、粉碎、过筛而成),添加或不添加酵母、辅料(食用玉米淀粉、大豆蛋白粉)、复配面粉处理剂【维生素C(抗坏血酸)、α-淀粉酶Alpha-amylase(来源:米曲霉Aspergillus oryzae)、木聚糖酶Xylanase(来源:米曲霉Aspergillus oryzae)、脂肪酶Lipase(来源:黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶Glucose oxidase(来源:黑曲霉Aspergillus niger)、焦磷酸钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钙】中的一种或几种,经配料、混合、包装加工而成的自发老面小麦粉。