T/CZSPTXH 102-2019 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜卷煎烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜卷煎。
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