Q/NBAX 0002 S-2018 熟肉制品
本标准规定了熟肉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料,选择性添加或不添加亚硝酸钠、乙基麦芽酚、复配水分保持剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、碳酸钠、碳酸氢钠)等食品添加剂,选择性添加(或不添加)食用盐、黄酒、香辛料、鸡精、味精、冰糖等为辅料,经原辅料验收、解冻、清洗、配料、腌制(或不腌制)、熟制、冷却、调制(或不调制)、包装、杀菌(或不杀菌)等工艺制成的熟肉制品。