DB37/T 3439.16-2018 鲁菜 回锅刀鱼
本标准规定了回锅刀鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的回锅刀鱼。
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