Q/KH 0001 S-2019 非即食禽、畜肉类菜肴
本标准规定了非即食禽、畜肉类菜肴的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售。
本标准适用于以鲜(冻)畜、禽产品或腌腊肉制品为主料，添加蔬菜、水果、酱腌菜、食用菌及其制品、蛋及蛋制品、动物性水产品及其制品、罐头食品、坚果或籽类、藻类及其制品、豆类、豆制品、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、糯米中的一种或多种为辅料，配以食用植物油或调味油，添加白砂糖、冰糖、红糖、食用盐、酱油、食醋、香辛料、味精、鸡精、发酵酱、发酵豆制品、复合调味料、水产调味品、乳粉、白酒、调味料酒、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉）、灭菌乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、无水奶油中的一种或几种，经选料、清洗或不清洗、切割或不切割、部分热加工、速冷（中心温度降至10℃）、拼配、包装、装箱、冷藏等加工工艺制成的非即食肉类菜肴。食用前需加热产品中心温度要求达到70 ℃以上。
