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T/TJCY 002-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
2021-07-22
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T/TJCY 002-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅儿,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子(以下简称煎饼馃子)。
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