我国蜜饯、果脯种类很多，由于各地方的习惯不同，所以叫法也不一样。那么，您知道果脯和蜜饯的区别吗?下面中国休闲食品招商网小编就为您介绍下果脯和蜜饯的区别。
一般习惯上把比较湿润的制品称为蜜饯，而比较干燥的制品就称为果脯。
这两种食品在制造上大致相同，但也有些不同。
果脯一般分为两类。一类称为北蜜，如北京的蜜枣、桃脯、杏脯、苹果脯、梨脯等。它们的制法是将原料加糖煮到一定浓度之后，晒干或烘干，成为金**或琥珀色、透明而表面比较干燥不粘手的一些制品。另一类称之为南蜜，如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。制作时，将制品煮成之后，经过干燥，再在制品外面包一层粉末状的砂糖衣。
蜜饯也可分为两类。一类是在制作中不经烘晒处理，成品表面附着有透明似蜜的浓糖汁的制品。另一类是带汁蜜饯，如北京的蜜饯海棠、广东的糖青梅等。
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