原材料：生鸡蛋，50度以上的纯粮酒，食用盐，生盐
作法：
1.洗生鸡蛋
生鸡蛋用食用盐手洗干净，随后放到盐水里侵泡30分钟。取下晾晒，确保鸡蛋壳表层无油渍没有水。此次的生鸡蛋块头小，平面图看起来环形是由于拍摄手法~
2.洗器皿
腌渍用的器皿洗干净晾晒，确保无油渍没有水。瓶底能够垫一层粗食用盐~
3.倒纯粮酒
腌渍用高度酒，50度以上。二锅头是非常好的挑选。装酒的碗也是要无油渍没有水，要不然会稀释液纯粮酒
4.滚纯粮酒
晾晒的生鸡蛋彻底渗入高度酒里，滚一圈，拿出来
5.滚食用盐
沾了纯粮酒的生鸡蛋放进食用盐里，再滚一圈，让鸡蛋壳裹满盐
6.储物罐
生鸡蛋摞放进陶罐里，有间隙别害怕，用食用盐或是生盐铺满就可以。
这时一定要科谱一下
颗粒的盐能渗入生鸡蛋內部是十分有限的
绝大多数盐在这儿具有的是密封性功效
因此不必见到盐多便会咸
纯粮酒食用盐版的咸蛋相比食盐水版的口味淡多了
假如不愿用这么多盐
就拿保鲜袋包囊粘满盐的生鸡蛋
随后再放进陶罐里密封性，实际效果一样
7.腌渍時间
随后储物罐罐，放进能晒到太阳光的地区，30天之后，鸭蛋黄便会出油
8.品尝试吃時间
30天上下的情况下，每一个罐罐取下一颗生鸡蛋，煮开煮熟都好，割开看一下鸭蛋黄冒油没
鸡蛋黄冒油表明早已腌好啦，这时能够把全部的咸蛋取下煮开，放到阴凉的地方
假如腌渍的总数很少、常常在家做饭，还可以随吃随煮
*终说起一句
咸蛋这东西原本便是咸的，越鸭蛋黄冒油越显著
说咸的要人命的朋友们，想对你说咸蛋是用于佐餐的，喝汤、吃馒头、吃米饭的情况下吃
再或是鸭蛋黄用来烧菜做包馅，例如焗南瓜焗苞米或是做蛋黄酥包粽子做月饼
空口吃毫无疑问咸啊!要不然为嘛叫咸蛋
