熬猪皮冻的作法是啥?
原材料
主要材料：猪肉片500克，盐，鸡精，葱段，生姜(拍楹)花椒粒，八角茴香瓣知适当。
作法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来，刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后，切割成小条形，放进盆中，加热水烫一遍清洗余油。
2、上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。
肉皮冻
原材料
猪肉皮、葱、姜、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香
作法
1、猪肉皮刮掉内层的植物油脂;
2、煮开开三三分钟，捞起来放凉;
3、再度刮净猪肉皮上的植物油脂;
4、用开水中洗干净(2.3步再反复一次);
5、把解决好的猪皮切成匀称的细细的;
6、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香用沙布包好;
7、锅内加上水、葱段和生姜片和调味料包，火灾烧开，加上生抽、糖和盐调料;
8、添加皮肉火灾烧开，转文火煮至料汁粘稠，皮肉能够用筷子一穿就透，熄火;
9、倒进密闭式的器皿中，放凉后退至超低温处储存;
10、吃时切割成随意样子，依据本人爱好，调味酱儿蘸食。
原材料：猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。
作法：
1、将猪肉皮清理干净，分割成小块;
2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净;
3、火锅内引入冷水，烧开后放入猪肉皮;
4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干;
5、切成小丁;
6、再次注一锅冷水，烧开后放入皮丁;
7、添加米酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，文火焖2个钟头(或是压力锅25分鐘);
9、将煮好的肉皮汤，滤掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);
10、倒进有盖器皿中，制冷后放进冷藏室2钟头以上;
11、将冻好的猪皮冻取下脱模;
12、切割成碎屑状。
主要材料;猪肉皮
辅材：麻椒、八角、姜、葱
1、提前准备原材料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚麻椒少量。
2、猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分鐘，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。
3、将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。
4、片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5、电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。
6、滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。
7、调一碗钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去。
